L'Alchimiste

 

L'Alchimiste

Issu des plus anciennes parcelles de Collioure du domaine, ce vin révèle avec subtilité toutes les richesses du terroir.

Terroir

Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.

Viticulture

Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes


Cépages

40% grenache noir
30% mourvèdre
30% carrignan


Rendement

22 hl/ha sur des vignes d'un âge moyen de 40 ans.


Dégustation

Oeil : Robe pourpre aux reflets noirs.

Nez : Elégant et complexe, sur des notes de pierre à fusil, de fruits mûrs et d'épices.

Bouche : Attaque franche et minérale où se mêlent des arômes de fraise confiturée et de schiste et une finale épicée et persistante sur le cumin et le curry.

A boire : entre 7 et 10 ans.


Accompagnement

Ris de veau aux morilles, selle d'agneau avec un jus au thym, côte de boeuf aux cèpes.


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